Локшынарыхтуюць і ўжываюць у ежу больш за 4000 гадоў. Сучасная локшына звычайна вырабляецца з пшанічнай мукі. Яна багатая крухмалам і бялком і з'яўляецца высакаякаснай крыніцай энергіі для арганізма. Яна таксама змяшчае розныя вітаміны і мінералы, у тым ліку неабходныя вітаміны, якія падтрымліваюць неўралагічны баланс, такія як B1, B2, B3, B8 і B9, а таксама кальцый, жалеза, фосфар, магній, калій і медзь. Гэтыя пажыўныя рэчывы дапамагаюць падтрымліваць здароўе арганізма і робяць людзей больш энергічнымі.
Акрамя таго, локшына мае насычаны смак і можа задаволіць сэнсарныя патрэбы людзей у ежы. Эластычнасць і жавальная мяккасць локшыны, а таксама цудоўны смак макаронных вырабаў могуць выклікаць прыемныя адчуванні. А паколькі локшына простая ў падрыхтоўцы, зручная ў ежы і багатая пажыўнымі рэчывамі, яе можна выкарыстоўваць як асноўны прадукт харчавання або фастфуд, таму яна даўно прызнана і любімая людзьмі ва ўсім свеце.
Зараз мы прадстаўляем на рынку некалькі папулярных відаў локшыны хуткага прыгатавання, якія падыходзяць для камерцыйнага развіцця і буйных фабрычных вырабаў:
1. Свежая сухая локшына
Локшына вермішэль сушаць у духоўцы, а ўтрыманне вільгаці звычайна складае менш за 13,0%. Найбольшыя перавагі ў тым, што яе лёгка захоўваць і есці, таму спажыўцы любяць яе. Сухая локшына хутка рыхтуецца і лёгка насіць з сабой дома ці па-за домам. Дзякуючы гэтай зручнасці сухая локшына мае шырокія перспектывы прымянення ў сучасным дынамічным жыцці.
Сушаную локшыну можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных страў, такіх як локшына для супу, смажаная локшына, халодная локшына і г.д. Спажыўцы могуць выбіраць розныя віды сухіх макаронных вырабаў у адпаведнасці са сваімі густамі і перавагамі і спалучаць іх з рознымі гароднінай, мясам, морапрадуктамі і г.д., каб ствараць багатыя і разнастайныя дэлікатэсы.
Вытворчы працэс:
2. Свежая локшына
Вільготнасць свежай локшыны перавышае 30%. Яна мае жавальную тэкстуру, насычаны пшанічным смакам і не ўтрымлівае дабавак. Гэта прадукт хуткага прыгатавання, у якім выкарыстоўваецца традыцыйная тэхналогія локшыны ўручную для масавай прамысловай вытворчасці.
Па меры таго, як спажыўцы імкнуцца да здаровага харчавання, іх імкненне да здаровага харчавання расце. Свежая локшына, як пажыўны, нізкакаларыйны і нізкакаларыйны прадукт хуткага прыгатавання, цалкам задавальняе патрэбы спажыўцоў. Сучасныя людзі, асабліва жыхары буйных і сярэдніх гарадоў, усё часцей аддаюць перавагу сырой і вільготнай свежай локшыне з натуральнымі і традыцыйнымі густамі. Гэта адкрывае велізарныя магчымасці для бізнесу.
Вытворчасць свежай локшыны паступова стала выклікаць вялікую заклапочанасць. Свежая локшына — гэта разнавіднасць хуткага прыгатавання ежы на аснове свежай локшыны. Звычайна яе спалучаюць з рознымі свежымі гароднінай, мясам, морапрадуктамі і іншымі інгрэдыентамі. Яна смачная і пажыўная.
У цяперашні час развіццё прамысловасці свежай локшыны дэманструе наступныя характарыстыкі:
1. Рынак хутка расце. У апошнія гады, дзякуючы папулярызацыі здаровага харчавання, індустрыя свежай локшыны прадэманстравала тэндэнцыю да хуткага росту. Згодна са статыстыкай, памер рынку індустрыі свежай локшыны працягвае пашырацца, прычым штогадовыя тэмпы росту застаюцца вышэй за 10%.
2. Тэндэнцыя здаровага харчавання. У наш час спажыўцы ўсё часцей прытрымліваюцца здаровага харчавання. Свежая локшына, як пажыўны, нізкакаларыйны і нізкакаларыйны прадукт хуткага прыгатавання, цалкам задавальняе патрэбы спажыўцоў.
3. Развіццё замарожаных і астуджаных прадуктаў харчавання стварае магчымасці для пашырэння рынку свежай локшыны
З пастаянным развіццём новых бізнес-мадэляў, новыя бізнес-мадэлі, прадстаўленыя сеткамі супермаркетаў, буйнымі крамамі і крамамі крокавай даступнасці, будуць складаць усё большую долю гарадскога гандлю. Агульнай тэндэнцыяй у развіцці гэтых мадэляў з'яўляецца разглядаць замарожаныя і астуджаныя прадукты як першы важны бізнес-тавар, што падрыхтоўвае глебу для рынку свежай локшыны.
Вытворчы працэс：
3. Замарожаная вараная локшына
Замарожаныя-ПрыгатаванаЛокшына вырабляецца з такіх збожжавых культур, як пшанічная мука і пшанічная мука. Іх замешваюць у вакууме, фармуюць у палоскі цеста, выспяваюць, бесперапынна раскатваюць і выразаюць, вараць, прамываюць у халоднай вадзе, хутка замарожваюць і пакуюць (падчас гэтага працэсу прыправы ператвараюцца ў пакеты для соусу, і паверхня і цела пакуюцца разам) і іншыя працэсы. Яе можна ўжываць у ежу праз кароткі час пасля заварвання ў кіпені або адварыць, размарозіць і заправіць. Замарожаная локшына хутка замарожваецца за кароткі прамежак часу, каб дасягнуць аптымальнага суадносін утрымання вады ўнутры і звонку локшыны, што забяспечвае трываласць і эластычнасць локшыны, высокую гігіену, кароткі час размарожвання і хуткае спажыванне. Пры тэмпературы -18°C тэрмін захоўвання складае ад 6 да 12 месяцаў.
У цяперашні час агульныя тэмпы росту катэгорыі замарожанай варанай локшыны вельмі хуткія. Няшмат вытворцаў спецыялізуюцца на гэтай катэгорыі, але яны растуць вельмі хутка. Рост попыту на рынку грамадскага харчавання класа B стаў найважнейшым фактарам успышкі замарожанай варанай локшыны.
Прычына папулярнасці замарожанай варанай локшыны ў сферы грамадскага харчавання заключаецца ў тым, што яна вырашае многія праблемы грамадскага харчавання:
Хуткая дастаўка ежы, хуткасць прыгатавання локшыны павялічана ў 5-6 разоў
Для грамадскага харчавання хуткасць падачы ежы з'яўляецца вельмі важным паказчыкам. Яна непасрэдна ўплывае на хуткасць абарачэння сталоў і аперацыйны прыбытак рэстарана.
Паколькі замарожаная вараная локшына была прыгатавана ў працэсе вытворчасці, яна пастаўляецца ў рэстараны-тэрміналы для захоўвання ў замарожаным выглядзе. Размарожваць яе не трэба пасля выкарыстання. Локшыну можна варыць у кіпячай вадзе на працягу 15-60 секунд перад падрыхтоўкай.
Большасць замарожанай варанай локшыны можна прыгатаваць за 40 секунд, а самы хуткі замарожаны рамен рыхтуецца ўсяго за 20 секунд. У параўнанні з мокрай локшынай, якая рыхтуецца не менш за 3 хвіліны, страва падаецца ў 5-6 разоў хутчэй.
З-за розных метадаў апрацоўкі, захоўвання і транспарціроўкі прамы кошт замарожанай варанай локшыны крыху вышэйшы, чым кошт мокрай локшыны.
Але для рэстаранаў выкарыстанне замарожанай варанай локшыны паляпшае эфектыўнасць дастаўкі ежы, эканоміць працу, павышае эфектыўнасць выкарыстання вады і эканоміць выдаткі на ваду і электрычнасць.
Вытворчы працэс：
| Свежая сушаная локшына | Свежая локшына | Замарожаная вараная локшына | |
| Вытворчы кошт | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Выдаткі на захоўванне і дастаўку | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Вытворчы працэс | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Смак і пажыўнасць | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Групы кліентаў | Супермаркет, прадуктовая крама, інтэрнэт-крамы прадуктаў харчавання і г.д. | Супермаркеты, прадуктовыя крамы, Рэстараны, сеткавыя крамы, цэнтральныя кухні і г.д. | Супермаркеты, прадуктовыя крамы, Рэстараны, сеткавыя крамы, цэнтральныя кухні і г.д. |
Час публікацыі: 03 лістапада 2023 г.