локшынавырабляюцца і ўжываюцца ў ежу больш за 4000 гадоў. Сённяшняй локшынай звычайна называюць локшыну з пшанічнай мукі. Яны багатыя крухмалам і бялком і з'яўляюцца якаснай крыніцай энергіі для арганізма. Ён таксама змяшчае мноства вітамінаў і мінералаў, у тым ліку асноўныя вітаміны, якія падтрымліваюць неўралагічны баланс, такія як В1, В2, В3, В8 і В9, а таксама кальцый, жалеза, фосфар, магній, калій і медзь. Гэтыя пажыўныя рэчывы дапамагаюць падтрымліваць цела здаровым і робяць людзей больш энергічнымі.
Акрамя таго, локшына мае насычаны густ і можа задаволіць сэнсарныя патрэбы людзей у ежы. Эластычнасць і жавальнасць локшыны, а таксама цудоўны густ макароны могуць прынесці людзям прыемнае пачуццё. А паколькі локшыну проста прыгатаваць, яе зручна есці і яна багатая пажыўнымі рэчывамі, яе можна выкарыстоўваць у якасці асноўнага прадукту харчавання або фаст-фуда, таму яна даўно прынята і палюбілася людзям ва ўсім свеце.
Цяпер мы прадстаўляем на рынку некалькі папулярных локшын хуткага прыгатавання, прыдатных для камерцыйнай распрацоўкі, і локшыну буйнамаштабнага фабрычнага вытворчасці:
1. Свежая сухая локшына
Вермішэлевая локшына была высушаная ў духоўцы, і ўтрыманне вільгаці звычайна менш за 13,0%. Іх самыя вялікія перавагі ў тым, што іх лёгка захоўваць і лёгка ўжываць у ежу, таму іх любяць спажыўцы. Дома ці ў рэстаране сухая локшына рыхтуецца хутка і яе лёгка насіць з сабой. Гэта зручнасць робіць сушаную локшыну шырокімі перспектывамі прымянення ў сучасным імклівым жыцці.
З сушанай локшыны можна прыгатаваць мноства розных страў, такіх як суп з локшынай, смажаная локшына, халодная локшына і г. д. Спажыўцы могуць выбіраць розныя віды сухіх макаронных вырабаў у адпаведнасці са сваімі густамі і перавагамі і спалучаць іх з рознымі гароднінай, мясам , морапрадукты і г.д. для стварэння багатых і разнастайных дэлікатэсаў.
Працэс вытворчасці:
2. Свежая локшына
Вільготнасць свежай локшыны вышэй за 30%. Ён мае жавальную кансістэнцыю, напоўнены водарам пшаніцы і не ўтрымлівае дабавак. Гэта локшына хуткага прыгатавання, якая прымяняе традыцыйную тэхналогію ручной локшыны для прамысловай масавай вытворчасці.
Па меры росту імкнення спажыўцоў да здаровага харчавання, імкненне спажыўцоў да здаровага харчавання становіцца ўсё больш і больш. Свежая локшына, як пажыўны, нятлусты і нізкакаларыйны паўфабрыкат, як раз задавальняе патрэбы спажыўцоў. Сучасныя людзі, асабліва жыхары буйных і сярэдніх гарадоў, усё больш любяць сырую і мокрую свежую локшыну з натуральнымі і традыцыйнымі густамі. З гэтым адкрываюцца велізарныя магчымасці для бізнесу.
Прамысловасць свежай локшыны паступова стала прадметам вялікай заклапочанасці. Свежая локшына - гэта разнавіднасць паўфабрыкатаў на аснове свежай локшыны. Звычайна яны спалучаюцца з рознымі свежымі гароднінай, мясам, морапрадуктамі і іншымі інгрэдыентамі. Яны смачныя і пажыўныя.
У цяперашні час развіццё прамысловасці свежай локшыны паказвае наступныя характарыстыкі:
1. Рынак хутка расце. У апошнія гады з-за папулярызацыі здаровай ежы індустрыя свежай локшыны паказала хуткі рост. Паводле статыстыкі, памер рынку свежай локшыны працягвае пашырацца, пры гэтым штогадовыя тэмпы росту застаюцца вышэй за 10%.
2. Трэнд здаровага харчавання. У наш час спажыўцы ўсё больш імкнуцца да здаровага харчавання. Свежая локшына, як пажыўны, нятлусты і нізкакаларыйны паўфабрыкат, як раз задавальняе патрэбы спажыўцоў.
3. Развіццё замарожаных і астуджаных прадуктаў харчавання дае магчымасці для пашырэння рынку свежай локшыны
З бесперапынным развіццём новых бізнес-мадэляў новыя бізнес-мадэлі, прадстаўленыя сеткамі супермаркетаў, буйнымі магазінамі і магазінамі, будуць складаць усё большую долю гарадскога гандлю. Агульная тэндэнцыя ў распрацоўцы гэтых мадэляў - разглядаць замарожаную і астуджаную ежу як першы важны бізнес-тавар, пракладваючы такім чынам гатовую дарогу для рынку свежай локшыны.
Вытворчы працэс:
3. Замарожаная вараная локшына
Замарожаныя-Вараныялокшына вырабляецца з такіх зерняў, як пшанічная мука і пшанічная мука. Іх замешваюць у вакууме, фармуюць у палоскі цеста, вытрымліваюць, бесперапынна раскочваюць і выразаюць, рыхтуюць, прамываюць у халоднай вадзе, хутка замарожваюць і пакуюць (падчас гэтага працэсу прыправы ператвараюцца ў пакеты для падліўкі і паверхню і цела спакаваныя разам) і іншыя працэсы. Яе можна ўжываць у ежу праз кароткі час пасля заварвання ў кіпені або адварыць, размарозіць і заправіць. Замарожаная локшына хутка замарожваецца за кароткі прамежак часу для дасягнення аптымальнага суадносін утрымання вады ўнутры і звонку локшыны, гарантуючы, што локшына будзе моцнай і эластычнай, з высокай гігіенічнасцю, кароткім часам размарожвання і хуткім спажываннем. Пры тэмпературы -18C тэрмін прыдатнасці складае ад 6 да 12 месяцаў. месяцаў.
У цяперашні час агульныя тэмпы росту катэгорыі замарожанай варанай локшыны вельмі хуткія. Вытворцаў, арыентаваных на гэтую катэгорыю, не так шмат, але яны вельмі хутка растуць. Рост попыту на рынку грамадскага харчавання класа B стаў найважнейшым фактарам усплёску замарожанай варанай локшыны.
Прычына, па якой замарожаная вараная локшына такая папулярная ў сферы грамадскага харчавання, заключаецца ў тым, што яна вырашае шмат праблемных момантаў, звязаных з патрэбамі грамадскага харчавання:
Хуткая дастаўка ежы, хуткасць прыгатавання локшыны павялічана ў 5-6 разоў
Для сацыяльнага харчавання вельмі важным паказчыкам з'яўляецца хуткасць дастаўкі страў. Гэта непасрэдна ўплывае на хуткасць абароту сталоў рэстарана і аперацыйны прыбытак.
Паколькі замарожаная вараная локшына была прыгатавана ў працэсе вытворчасці, яе дастаўляюць у тэрмінальныя рэстараны для захоўвання ў замарожаным выглядзе. Пры выкарыстанні няма неабходнасці размарожваць. Перад варэннем локшыну можна адварваць у кіпені 15-60 секунд.
Большасць замарожанай варанай локшыны можна падаць за 40 секунд, а самы хуткі замарожаны рамен займае ўсяго 20 секунд. У параўнанні з мокрай локшынай, якая рыхтуецца не менш за 3 хвілін, страва падаецца ў 5-6 разоў хутчэй.
З-за розных метадаў апрацоўкі, захоўвання і транспарціроўкі прамы кошт замарожанай варанай локшыны крыху вышэйшы, чым вільготнай локшыны.
Але ў рэстаранах выкарыстанне замарожанай варанай локшыны павышае эфектыўнасць дастаўкі ежы, эканоміць працу, павышае эфектыўнасць падлогі і эканоміць выдаткі на ваду і электрычнасць.
Вытворчы працэс:
| Свежевысушенная локшына | Свежая локшына | Замарожаная вараная локшына | |
| Кошт вытворчасці | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Выдаткі на захоўванне і дастаўку | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Вытворчы працэс | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Густ і пажыўнасць | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Групы кліентаў | Супермаркет, прадуктовы магазін, харчовыя інтэрнэт-крамы і г.д. | Супермаркеты, прадуктовыя крамы, Рэстарацыі, сеткавыя крамы, цэнтральныя кухні і г.д. | Супермаркеты, прадуктовыя крамы, Рэстараны, сеткі крам, цэнтральныя кухні і г.д. |
Час публікацыі: 3 лістапада 2023 г