Як вырабляць якасную локшыну?
Для кітайскіх (азіяцкіх) рэстаранаў з локшынай, які від локшыны з'яўляецца высакаякаснай?
Па-першае, локшыну нялёгка разламаць падчас падрыхтоўкі
Па-другое, локшына не так лёгка набракае і прыліпае
Акрамя таго, суп для падрыхтоўкі локшыны не будзе лёгка змешвацца, і няма неабходнасці часта мяняць суп для падрыхтоўкі локшыны.
Дык як жа вырабіць такую якасную локшыну? Прафесійныя кухары рэкамендуюць дадаваць наступныя інгрэдыенты пры замешванні мукі:
1. Мука з высокім утрыманнем глютена
2. Крухмал
3. Соль
4. Невялікая колькасць харчовай соды
5. Яйкі
6. Соль
Час публікацыі: 08 ліпеня 2025 г.